Ingredienti

Preparazione

Lava e affetta le melanzane a fette sottili. Spolvera con un po' di sale e lasciale riposare per 10 minuti per farle perdere l'acqua.

Asciuga le fette di melanzane con un panno e grigliale su una piastra calda per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la ricotta con i pomodorini tagliati a metà, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e basilico tritato.

Prendi una fetta di melanzana, metti un cucchiaio di ripieno al centro e arrotolala su se stessa. Fai lo stesso con tutte le fette.

Sistema gli involtini in una teglia, irrora con un filo d'olio e cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.

Servi gli involtini caldi, guarniti con basilico fresco e un'ulteriore spolverata di parmigiano.

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